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四鳃鲈鱼是长江流域珍贵的鱼种之一，相传百年前，此鱼是沿江渔民们春节餐桌上必备的一道菜，后来被商船上的商人和过往官船上的朝中官员发现后，常上岸品尝此鱼，食后大赞此鱼味道鲜美，名子又吉利，寓意“事事如意，大富大贵”，据说后来还被敬供皇上食用过。        四鳃鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。烹饪方法：将鱼解冻后，浇上附配的调味料，盐、味精、葱姜上笼蒸10分钟取出，洒上葱花浇热油即可。